* 8 feuilles de brick
* 4 tranches de jambon
* 1 boule de mozzarella
* 80 g de gruyère râpé
* 1 bûche de chèvre
* 1 œuf (dorure)
* Un peu de beurre fondu ou huile
* Poivre (optionnel)
4 pers.
15 min
20 min
**
Ingredients (4 pers.)
* 8 feuilles de brick
* 4 tranches de jambon
* 1 boule de mozzarella
* 80 g de gruyère râpé
* 1 bûche de chèvre
* 1 œuf (dorure)
* Un peu de beurre fondu ou huile
* Poivre (optionnel)
Préparation :
1
1. Prépare la farce
* Coupe la mozzarella en petits dés (important pour éviter que ça détrempe)
* Mélange avec le gruyère râpé
* Poivre légèrement
2
Le pliage (style feuilleté rectangulaire bien fermé)
👉 Objectif : un rendu type “pain au chocolat” / feuilleté boulangerie
Étapes précises :
1. Superpose 2 feuilles de brick
* Badigeonne légèrement la première de beurre/huile
* Pose la deuxième dessus (ça évite que ça casse + donne du croustillant)
2. Dépose la garniture
* Mets 1/2 tranche de jambon au centre (dans la largeur)
* Ajoute un boudin de mélange mozza + gruyère au milieu
3. Replie les côtés (important pour éviter les fuites)
* Rabats les côtés gauche et droit vers l’intérieur (comme une enveloppe)
* Ça enferme bien le fromage
4. Roule le feuilleté
* Commence par le bas
* Roule vers le haut en serrant légèrement
* Tu obtiens un rectangle bien fermé
5. Finition
* Pose le feuilleté “fermeture en dessous” sur la plaque
3
Ajout du chèvre fondant
* Coupe des rondelles de chèvre
* Pose 1 ou 2 rondelles sur le dessus du feuilleté
* Appuie légèrement pour qu’elles adhèrent
* Badigeonne avec un peu d’œuf pour une belle coloration
4
Astuces pro
* Tu peux ajouter une touche de miel sur le chèvre en sortie de four → sucré/salé incroyable
* Si tu veux un effet encore plus feuilleté : fais 3 couches de brick
* Bien serrer le roulage = pas de fromage qui fuit
