• 4 feuilles de brick
• 1 aubergine
• 2 œufs durs
• 2 pommes de terre moyennes (optionnel)
• 1 tomate
• 1/2 concombre
• 1/2 oignon rouge
• Persil frais
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Tahina (purée de sésame)
• Jus de citron
• Amba (optionnel, sauce à base de mangue)
• Harissa douce (optionnel)
4 pers.
25 min
10 min
**
Ingredients (4 pers.)
• 4 feuilles de brick
• 1 aubergine
• 2 œufs durs
• 2 pommes de terre moyennes (optionnel)
• 1 tomate
• 1/2 concombre
• 1/2 oignon rouge
• Persil frais
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Tahina (purée de sésame)
• Jus de citron
• Amba (optionnel, sauce à base de mangue)
• Harissa douce (optionnel)
Préparation :
1
Couper l’aubergine en rondelles, saler légèrement, laisser dégorger 15 min, puis frire ou rôtir à l’huile d’olive jusqu’à belle coloration
2
Faire cuire les œufs durs (10 min) et les pommes de terre si vous les utilisez
3
Émincer finement tomate, concombre, oignon rouge, et persil. Mélanger avec un filet d’huile d’olive, sel et citron
4
Déposer une feuille sur une surface plane. Au centre, disposer une cuillère de salade, 2 tranches d’aubergine, quelques lamelles de pomme de terre, 1/2 œuf dur
5
Ajouter un filet de tahina et une pointe d’amba ou harissa selon les goûts
6
Replier la feuille de brick comme une enveloppe (voir photo), ou en corolle ouverte
7
Badigeonner d’un peu d’huile d’olive sur le dessus
8
Cuire au four à 200°C pendant 8-10 minutes jusqu’à ce que la feuille soit dorée et bien croustillante
