• 6 feuilles de brick
• 12 noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées)
• 12 crevettes décortiquées
• 1 échalote finement ciselée
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou mascarpone pour plus de gourmandise)
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de persil ou coriandre fraîche hachée
• Sel, poivre, pincée de piment d’Espelette (facultatif)
• Un peu de beurre fondu pour dorer les feuilles de brick
6 pers.
20 min
3 min
**
Ingredients (6 pers.)
• 6 feuilles de brick
• 12 noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées)
• 12 crevettes décortiquées
• 1 échalote finement ciselée
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou mascarpone pour plus de gourmandise)
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de persil ou coriandre fraîche hachée
• Sel, poivre, pincée de piment d’Espelette (facultatif)
• Un peu de beurre fondu pour dorer les feuilles de brick
Préparation :
1
1. Préparer la farce :
• Dans une poêle, fais revenir l’échalote et l’ail avec le beurre et l’huile d’olive.
• Ajouter les crevettes et les noix de Saint-Jacques coupées en deux si elles sont grosses.
• Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté, juste pour les colorer.
• Ajouter la crème, le citron, le persil, le sel, le poivre et éventuellement un peu de piment d’Espelette.
• Laisser réduire 1 minute puis laisse tiédir.
2. Monter les bricks :
• Étaler une feuille de brick sur ton plan de travail.
• Déposer au centre une belle cuillère de farce.
• Replier en triangle ou en aumônière selon la présentation souhaitée.
• Badigeonner de beurre fondu.
3. Cuisson :
• Au four : 10 à 12 minutes à 190°C jusqu’à ce que les bricks soient bien dorées et croustillantes.
• Ou à la poêle : dans un peu de beurre, 2 à 3 minutes par face.
