1
Faire revenir l’échalote dans un filet d’huile d’olive
2
Ajouter les champignons hachés. Laisser cuire jusqu'à évaporation totale de l’eau.
3
Hors du feu, ajouter la ricotta, la truffe, sel, poivre et muscade
4
Prendre une feuille de brick apéro, badigeonner de beurre fondu
5
Déposer une garniture généreuse au centre
6
Recouvrir avec une 2e feuille, presser délicatement à la main pour former une raviole bien soudée et fine
7
À la poêle avec un filet d’huile neutre : 2-3 min par face jusqu’à belle coloration dorée
8
Ou au four à 180°C, 10-12 min, entre 2 plaques avec papier cuisson
9
Faire chauffer la crème doucement avec la crème de truffe
10
Saler, poivrer. Mixer si besoin pour un rendu lisse
11
Verser un fond de sauce dans une assiette
12
Déposer la raviole croustillante
13
Ajouter quelques lamelles de truffe ou champignons poêlés + un brin de thym
